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第六章 下田好，還是打獵少 摘要 　　原本地球上的人類都過著狩獵採集的生活，那為什麼會有人開始從事農業？而從考古資料可知肥沃月灣自公元前八千五百年開始有農業，但是為何是從這個時點開始，不是更早以前或者再晚一點？許多狩獵採集民族和農業民族比鄰而居，有些則拒絕接受農業的洗禮，有些則是決定跟農業民族學習，是什麼契機讓他們改變心意？ 　　首先，我們必須要先知道，農業並不是忽然蹦出來，然後第一批農民忽然發現農業的好而選擇務農，並不是以務農為目標發展農業的，很多都是無意識的選擇。還有，狩獵採集和農業並不是完全涇渭分明，狩獵採集民族一定就是游動的而農業民族一定是定居的。另外還有個迷思是農業民族比較懂得如何利用土地，而採集狩獵民族只收集食物不懂利用，這也不一定正確，事實證明也是有懂得積極利用土地的狩獵採集族群。 　　生產糧食的行為自狩獵採集的時代就已經出現了，但是發展是循序漸進的，必須要一步一步發展。人類的時間精力有限，花用的方式有很多，所以每天都在做出選擇。可以知道的是人類應該會選擇對自身來說最有效率的行動，也就是花最少時間、精力，生產得到最大的報酬。平順穩定的生活會比大起大落的生活有吸引力，所以第一次出現的農園，可能是未雨綢繆的儲糧倉，以免狩獵採集的食物不足的情況發生。 　　狩獵採集和農耕是兩種不同的選項，但是歷史發展到現在農業成為了生產的主流，有哪些因素使得農耕顯得有利？書中主要歸納出五個因素： 　　第一個因素是野生食物的日漸稀少。有可能是氣候變遷的關係，也有可能是人類人口增加、狩獵技術改進，造成野生資源的減少。 　　第二個因素是野生動物和家生動物的消長。 　　第三個因素是生產糧食的技術不斷改進，例如採收、處理、儲藏的技術。 　　第四個因素是人口增加和農業興起的雙項關連。可能因為農業的發展使得人類人口增加，因為需要餵養的人口增加，不得不選擇穩定務實的糧食生產方式，如此不斷循環。 　　最後一個因素為狩獵採集族群和農民的邊界地區，有決定性的影響。農業社群人口稠密，憑藉數量優勢就可以驅逐或消滅採集狩獵族群。結果採集狩獵民族的命運就只剩兩種：要不被寧業民族征服取代，要不被農業民族同化開始務農。所以，採集狩獵民族除非有絕佳的地理屏障，要不然很難逃利此等的命運。 問題：為什麼狩獵採集族群的社會較農業族群的社會來的平等？ 　　我覺得因為採集狩獵族群的生活風險較一般農業社會的生活要來的大，因為每天的食物來源並不一定（資源豐富的地區就先不討論），如果只靠個體很難生存，必須要全體的互助生存下去的機率才比較高，也就是資源的分享，例如我今天獵到了一頭鹿，帶回去後給全村的人們一起食用，沒有獵到食物的人也不愁會餓死，如果明天我空手而回，其他有獵到食物的人也會和我分享。所以每個人的地位就比較平等可能是這個原因。 呃...不小心還是打了這麼多...

第七章: 所有作物的前身都是野生植物，那麼是如何讓它成為作物?人類如何馴化植物或者是說栽種植物？ 從植物的觀點：無意中造成馴化的不只是人類還有其它的動物。種子利用風吹水流或者是讓能行走飛行的動物吃下肚等待消化出來後就能傳播出去。透過天擇，種子漸漸演變能讓動物想吃下肚的形態。最早的所謂的馴化，都是無意的。 最一開始，人類第一個農業研究實驗場所就是垃圾場，聚集著人們不要的腐爛水過或是排泄物。等到有農夫出現，農夫依據種什麼子就結什麼果來栽種。果實大小、味道或是果肉多少、種子的油等等。 以杏仁樹為例，透過突變和人們選擇性的栽種，最後才演變成現在的模樣。 然而植物演化至少還有四大重大改變不是人類能察覺的： 第一個是演生植物的種子傳播機制。防止人類大規模採集，但突變後就落入人類手中成為始祖作物。譬如豌豆、野生小麥和大麥。 接著兩個是抑止發芽的防禦方式，因為氣候多變。譬如休眠或是以厚層包裹種子，像是豌豆向日葵等等。後來發生突變，某些植物少了厚層包裹種子或是休眠，而因此容易快速繁衍在特定的地區。一旦這個播種-生長-收穫的循環建立起來後，最有利得就是那些突變種。因此許多作物的抑制發芽機制不知不覺已有改變。 對植物自身繁衍而言，突變種會自然而保留下來，如無性生殖或雌雄同株可自行有性生殖，但有性生殖大多是需要跟自己不同的株的植物。 這裡談到最後一點的改變，許多植物的突變種連帶影響到自身的生殖系，如有的植物變得可以雌雄同株行有性生殖。 因此農夫選的標準除了可見的以外還有以上四點。 而各地各種植物的馴化時間先後有很大差異，有的很早就馴化了而有的至今仍無法。以肥沃月灣作物發展為例，最早出現的作物是小麥大麥和豌豆，成為作物之後有易於栽種和生產快速的優點。下一階段是果樹和核果，和前一階段相比它需要較多時間種植才有收成，但優點是可以靠插枝讓後代和親代一模一樣。第三階段的果樹較難栽培，如蘋果梨子，無法用插枝，需靠複雜的接枝技術才能栽種。而世界其他地方的作物發展也和肥沃月灣相似。 除了作物在世界平行發展以外，各地涼時生產體系還有幾個差異。其中之一是舊世界許多是以牲畜梨田，因此一塊田地都是栽種同一個作物，而新世界沒有大型捕魯動物可以使用，是人耕種，因此一塊田地有很多作物，非單作。還有一個差異就是卡洛里和碳水化合物的來源，有的穀物是重要作物有的則是配角。 到了羅馬時代，今天得主要作物和牲畜都已經馴化完成。但還是有實用價值的食物難以馴化，如橡樹，而人們通常是食其橡果。 橡樹抵抗馴化之道主要有三，第一成長緩慢，花十年以上的時間。第二是其橡實的口味和大小幾乎是為松鼠而設計，在人類得到之前松鼠總能搶先一步。第三則是基因的控制苦味，因橡實苦味控制基因有許多，難以種植出無苦味的。 因此植物演化在人擇之中還是有天擇的存在。

第五章 如何在歷史上領先群倫？ 人類歷史上充滿了不平等的鬥爭，擁有先進技術的國家與技術落後的國家鬥，條件優良的族群與條件貧乏的族群鬥。各地發展農牧業的條件確實水準不一，但如今看來具有優勢的族群/國家卻往往並非最早發展的。 為了得知農業的發源地、起源時間，以及作物或牲畜馴化的時間與地點等資訊，考古學家利用碳十四測定法，來確定各地生產糧食的年代；並找出各農牧品種野生始祖的地理分布，以辨別最初可能馴化這些物種的地區。 目前可確定是食物生產生葉的原生地的地區有：肥沃月彎、中國、中美、南美的安地斯山脈以及美國東部。而另外有些地區則是：雖然馴化了本地些土產動、植物，但本地生產的食物仍以所引進的作物或牲畜為主。例如中歐、西歐、印度河河谷、以及衣索比亞。而埃及則是個典型的「改行」例子：本以狩獵─採集為主的埃及土著，在肥沃月灣的作物、牲畜及農牧技術引進後，逐漸放棄了原本的生活方式，開啟了埃及的農業。像埃及這樣的例子還有歐洲的大西洋岸、南非好望角、美國西南等地區，這些地區在農業發展之後，從未馴化過當地的野生動植物，土著族群也沒有被外來族群所顛覆。 但對於有些地區而言，它們「接觸」外來作物、牲畜的方式卻沒能像上述地區那樣來得平和。近代的歐洲人來到加州、北美太平洋岸西北部、阿根廷彭巴草原、澳洲及西伯利亞這些區域的同時，不僅帶來了來自歐洲巡化後的農作物和牲口，也帶來了傳染病、侵略及殺戮。這些地區的土著幾乎都給連根拔起。 像這些依賴外來物種生產糧食的生技，突然興起並將原本土著給連根拔起並侵占他們土地的戲碼不斷在世界各地的史前史上演；為了找出這些族群更替最明確的例證，必須分別找出體質人類學的證據以及物質文化的證據。 世界上只有少數幾個地區自行發展出農業，萌芽的時間也不一致；憑恃著農業優勢的族群去征服農業發展相對落後的族群的時間也不一致，有很大的差距。在糧食生產方面取得先機的族群，在邁向槍砲、病菌和鋼鐵的路上，領先群雄，而終導致歷史上一連串富國與窮國之間的衝突。